Ahora que estamos en invierno y está haciendo tanto frío, me ha dado por comer compota de manzana.
La compota de manzana es una especie de puré que se hace cocinando las manzanas a fuego lento. Es muy sencillo de hacer y se puede tomar tanto frío como templadito, por eso en esta época entra tan bien. Normalmente se toma de postre, aunque también está muy bien para la merienda. También se puede hacer con peras, creo, aunque no la he probado nunca.
Yo la preparo de la siguiente manera.
Cuando preparo la compota, suelo hacer una cazuela entera, porque lo que no se tome se puede guardar en un bote de cristal para comerla durante los días siguientes.
Utilizo manzanas reineta, que se supone que son con las que más rica queda después la compota. Imagino que habrá algunas otras variedades de manzana con las que también quede bien.
En mi caso suelo utilizar aproximadamente una docena de manzanas (depende del tamaño). Para esta cantidad, añado también el zumo de un limón (para que la manzana no se oscurezca), medio vasito de agua, una rama de canela y unos cuantos clavos de olor.
Las especias que se añadan para aromatizar dependen de los gustos de cada uno. También se le suele añadir azúcar, pero yo la preparo sin echarle. A mí me gusta el sabor ácido que tiene así, y si me apetece le puedo añadir el azúcar después.
Así que, después de pelar y pelar todas las manzanas…
… tengo ya mi cazuela lista para poner al fuego.
Se tapa la cazuela y cuando el líquido que hemos añadido empieza a hervir, bajo el fuego y lo dejo cocinando a fuego lento durante unos 45 – 60 minutos, removiendo de vez en cuando. El tiempo depende también de cómo le guste a cada uno que quede la textura de la compota. Si quieres que la manzana quede más enterita, se deja menos tiempo.
Se puede ir añadiendo un poquito de agua cuando se vea que se va quedando demasiado seco.
Y, pasado el tiempo necesario, ¡ya tenemos lista la compota!
Ahora lo que hago es retirar la rama de canela y «pescar» los clavos de olor, para que después no me los encuentre al comer y pueda disfrutar de la compota sin sobresaltos.
Recién hecha y después de dejarla enfriar un rato, está buenísima. Y si no, como he dicho antes, se guarda en un bote y al frigorífico.
Con la cantidad de manzanas que utilizo me sale esta cantidad de compota:
O sea, como unos tres boles de los de la foto. Son cuencos bastante grandes, por lo que para un postre sería demasiado. Para la merienda en cambio, es una buena cantidad, a mi gusto.
¡Ah! Yo la suelo tomar espolvoreando canela molida por encima.
¿Habéis probado alguna vez la compota de manzana? ¿Os gusta?
アッペルソースは煮た（にた）リンゴの料理です。冷たいで（つめたいで）、また、暖かいで（あたたかい）この料理を食べることができるので、それは冬のいいデザートです。作り方はとても易しい（やさしい）から、便利です。また、おやつとしてそれを食べることができます。
スペインでは、この料理に「レイネタ」リンゴタイプを使用します。
通常（つうじょう）、およそ12個のリンゴを使用します。ガラス瓶にアップルソースを入れて、必要（ひつよう）なら、数日間(すうじつかん）、冷蔵庫にそれを保つ（たもつ）ことができます。
リンゴの皮をむいて、切ります。なべに入れます。一つのレモンのジュース、水の半分グラス、シナモンスティック、クローブをなめに入れます。砂糖も入れることができます。
火にかけます。煮え立つあと、弱火に持って来て、45分間ぐらいぐつぐつ煮えます。時々木べらで潰しします。リンゴがやわらかくなる時に、終わりました。
食べる前にシナモンスティックとクローブを出します。それからシナモンを振り掛ける（ふりかける）ことができます。砂糖を入れたいなら、いいです。
Applesauce is a good dessert for winter, because it can be eaten both warm and cold. It can also be eaten as mid-afternoon snack. It’s very easy to cook.
In Spain we usually use ‘reineta’ type apples for this dish.
I use to cook around 12 apples, because the applesauce can be kept in the refrigerator, inside a glass jar, for a few days.
So, you need to peel and cut the apples, and put them in a pot, with one lemon’s juice, around half glass of water, a cinnamon stick and some cloves. Sugar can be added too.
After covering the pot, put in on the fire, and after it starts boiling, lower the heat and simmer for around 45 minutes.
When the apple is soft, the cooking is finished. Then take out the cinnamon stick and the cloves, and it’s ready to eat. I usually sprinkle some cinnamon on top before eating, and sugar can be added now aswell.
2007 en Japón... Y vuelta 